Baharat
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Le Baharat est un mélange d’épices, utilisé au Moyen Orient, pour parfumer les viandes, les poissons, les plats mijotés, ainsi que différents plats à base de légumineuses et de céréales.
Né sous l’empire Ottoman, il était composé initialement de cannelle, poivre, muscade et girofle, avant d’être agrémenté de cumin et de coriandre (par les égyptiens) et de voir l’arrivée du piment (Amérique).
