Cajun

Le Cajun est un grand mix d'influences, aussi bien acadiennes, françaises, africaines, haïtiennes, espagnoles ou encore allemandes. 
En fait, les Cajuns sont un groupe ethnique vivant en Louisiane. 
Une partie de ces Cajuns descend des Acadiens, qui se sont adaptés à des terres inconnues. 
Ce sont ces Acadiens, qui ont introduit en Louisiane, la cuisine Cajun.
Composé de différentes épices comme le paprika, la coriandre, les grains de moutarde, ce mélange d'épices est la base d'un plat de riz typique de Louisiane : le Jambalaya.