Garam Massala
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Originaire du nord de l'Inde, le garam signifie « chaud » et masala « mélange ».
La cuisine indienne, ayant eu une influence importante sur la gastronomie réunionnaise et la gastronomie mauricienne, on retrouve ce mélange à La Réunion, sous le nom de « massalé », et à l'Île Maurice, sous le nom de « massala ».
C'est même Garam Massala que vous retrouverez dans la composition du Gurkha et du Curry Madras Royal.
